青少年肥胖现象调查研究报告

1、营养素过剩与肥胖的关系

　　营养素指食物中被人消化、吸收和利用的有机和无机物质。我们的身体是由约30-40%的固形成份，60-70%左右的水份所构成的。固形成份中有一半是体脂肪，约占人体体重的15-20%。人体所需能量的大半都由脂肪供给，积蓄脂肪是人体本能的功能，但如果摄入食物不当，脂肪就会在体内过剩，便会沉淀下来。对中学生而言，正值花季的他们是爱美的一代，岂能让别人说肥胖呢?肥胖的原因在于：生活水平日益提高，含脂肪的食物也是数不胜数，孩子们在不经意的食物之中给自己摄入了大量高能量物质。加上学习负担繁重，得不到及时的运动，使脂肪堆积起来，自己在不知不觉中胖了起来。

　　我们课题全体成员对500名学生进行《青少年肥胖现象》问卷调查，第一款中发现体重肥胖的学生占比率4.8%。从这些学生中各挑20名体重肥胖的学生和体重正常的学生调查，发现调查问卷第二款中体重肥胖和体重正常的学生平时的膳食结构有所不同，结果如图所示：

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　　体重肥胖

　　从图中可知，在体重肥胖学生人数中爱吃肉类和淀粉类的学生占33%，接近三分之一人数，而体重正常学生人数食中爱吃肉类和淀粉类的学生占28%。造成肥胖原因之一是肥胖体重的学生平时膳食了高糖份，高热量的食品后，不采取消耗措施，致使脂肪保存在体内当中，引起肥胖。

　　第三款发现体重肥胖和体重正常的学生每天摄入各种食物的量是不同。结果如下图所示：

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　　从图中可知，体重肥胖学生人数中吃肉类和淀粉类的量比体重正常学生人数中吃肉类和淀粉类的量多了9%，而体重正常学生人数吃豆制品类和水果类的量比体肥胖学生人数吃豆制品类和水果类的量多了8%。可见造成肥胖原因是肥胖的学生平时膳食了高糖份，高热量的食品，而且膳食摄入的量比体重正常的学生摄入的量要多，即摄入的能量多，致使过多能量转变为脂肪，保存在体内引起肥胖。

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