巧绘粤菜药膳分布蓝图，引领健康养生美食经济

中国首份粤菜药膳地理基因图谱——《广东21地市粤菜药膳美食“地图”》发布

近日，广东食品药品职业学院药膳与食疗专业（广东首个、全国首届药膳与食疗专业）带头人范文昌教授、广东省养生文化协会执行会长林潜等一起带领广东食品药品职业学院药膳与食疗专业师生团队发布了《广东21地市粤菜药膳美食“地图”》，该地图以直观形式清晰呈现粤菜药膳在广东地区的分布，涵盖各地市的食材、美食、药膳、特产及地标产品。自从2021年专业成立以来，范文昌教授带领广东食品药品职业学院药膳与食疗专业学生团队，梳理挖掘广东各地区食材、道地药材、美食、药膳、特产及地标产品，对粤菜药膳美食开展康养价值链构建研究，师生团队发表了22篇粤菜药膳美食系列文章，如《粤菜药膳美食系列——广州药膳美食》《粤菜药膳美食系列——中山药膳美食》等，并绘制中国首份粤菜药膳地理基因图谱——《广东21地市粤菜药膳美食“地图”》，一系列极具价值的研究成果正式发布，在养生与美食领域激起千层浪，尤其受到餐饮界、药膳界的高度关注。此次成果的发布，犹如一把钥匙，开启了中国粤菜药膳引领健康养生美食经济的崭新篇章。

依托惠来县、怀集县与广东食品药品职业学院“双百行动”结对共建项目，广东食品药品职业学院药膳与食疗专业师生团队对惠来和怀集的食药物质、药材、农产品、特色美食小吃、药膳等方面进行梳理，发表了《粤菜药膳美食系列——惠来药膳美食》《粤菜药膳美食系列——怀集药膳美食》2篇文章，为惠来、怀集农产品和美食文化推广及旅游行业、药膳食疗健康行业的发展提供了参考。

该项目深度聚焦广东21地市的粤菜药膳美食，研究团队秉持严谨的治学态度，深入各地，与中药材供应商、厨师、中医从业者、药膳食品生产商等多方交流，收集海量一手资料，通过实地考察、数据收集与分析，深入挖掘粤菜中的药食同源理念以及食药物质在药膳里的食养作用。广东省得天独厚的地理与气候条件，孕育出丰富的道地药材，粤菜药膳巧妙融合中药材与食材，针对岭南地区气候特点和人群体质发挥独特养生保健作用，完美契合“因地制宜”“药食同源”的中医药理论。

广东省养生文化协会执行会长林潜指出《广东21地市粤菜药膳美食“地图”》，不仅为研究粤菜药膳文化提供珍贵资料，更为广大民众打开了了解粤菜药膳养生的便捷之门。将中国粤菜药膳文化与现代旅游业紧密结合，是推动地方经济发展的有力举措。通过打造以粤菜药膳为主题的旅游线路、美食节等活动，实现文化传承与创新的双丰收，让中国乃至世界领略粤菜药膳的魅力与功效，为粤菜药膳走向更广阔舞台奠定基础，也为世界人民的健康饮食提供极具价值的参考。

粤菜药膳美食的持续健康发展，有助于传承中医药膳文化、增强文化自信、弘扬粤式养生食疗精华、推进融合创新、助力乡村振兴、助力双百工程和文化旅游项目融合，提高广东乃至中国粤菜膳食历史文化在世界的影响力。(CCTV-TIME央媒之声时代之音)