【报视TOP东方访谈】姜撞奶，是珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。不少日本、美国客人都慕名专程品尝，其风味道颇受消费者青睐。

    久富盛名的“古港奶婆姜撞奶”在黄埔古港再次唤起了旧时的味道，让人流连忘返。日前，联合国和平大使李妃养先生跟随众人在游人如织的黄埔古港走进了广州十大美食之一——“奶婆姜撞奶连锁店”。在大榕树下圆桌旁，看着店员把牛初乳鲜奶高高地倒进放有上好姜汁的碗里，目睹无需搅拌两分钟左右即可自动成型的神奇过程，吮吸着热腾腾的奶味和辛辣的姜味，品尝着滑滑嫩嫩的姜撞奶，李妃养先生感受到了传统工艺的现代气息。

   经“奶婆”商标品牌创办人杨瑞红说，她从2007年开始创立奶婆商标品牌连锁店至今，奶婆姜撞奶讲起来容易做起来难！她经过十多年研究不断创新！创出人人喜欢的味道品质来！看似简单的做法确是含辛茹苦、多次调试、多次品尝、多次改进、多次创新的结晶。为了弘扬祖国的美食文化，她申请了奶婆商标品牌系列的知识产权保护，并且拿到了商标局的商标注册证书。她表示，她秉承“质量第一、卫生第一、顾客第一”品牌第一的原则，坚持“物美价廉”，做消费者放心的信得过的优质“奶婆姜撞奶”。当地人称杨瑞红为奶婆，奶婆姜撞奶系列连锁店出品好各国各地媒体相争报道，奶婆品牌己闻名世界。

    【附】“姜撞奶”食材介绍：材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

    “姜撞奶”制作方法： 1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

    “姜撞奶”营养成分：姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。热量 490.5 千卡 蛋白质 15.65 克 脂肪 16.3 克 碳水化合物 72.1 克膳食纤维1.35 克 胆固醇 75 毫克 维生素A 134 微克胡萝卜素85 微克硫胺素0.16 毫克 核黄素 0.72 毫克 尼克酸 0.9 毫克维生素C 7 毫克 维生素E 1.05 毫克钙543.5 毫克 磷 381.5 毫克 钾 695 毫克 钠 193.65 毫克 镁 78.5 毫克 铁 2.5 毫克 锌 2.3 毫克 硒 9.98 微克 铜 0.19 毫克 锰 1.8 毫克。

    “姜撞奶”的营养价值：牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。(品牌万里行)